连猪油怎么练（练猪油的技巧）

## 香气四溢，回味无穷：手把手教你炼出晶莹雪白的猪油### 简介猪油，作为传统的动物油脂，以其独特的香味和丰富的口感，在中华美食界占据着不可撼动的地位。无论是用来炒菜、做点心，还是用来拌饭、煮面，都能为食物增添独特的风味。相比起市售的猪油，自己在家炼制的猪油更加干净卫生，而且可以根据自己的喜好控制油渣的程度。今天，就让我们一起来学习如何炼出一罐香气四溢、晶莹剔透的猪肥油吧！### 一、准备工作

1. 原材料选择:

猪板油:

推荐选择新鲜的猪板油，肥肉部分要厚实且颜色洁白，避免选择带有异味或颜色发黄的猪板油。

清水:

用于清洗猪板油，去除杂质和血水。

2. 工具准备:

刀具:

用于切猪板油，建议使用锋利的刀具，方便操作。

锅具:

建议使用不锈钢锅或陶瓷锅，避免使用铁锅，防止油脂氧化变黑。

铲子:

用于翻炒猪板油，建议选择木铲或硅胶铲，避免使用金属铲刮花锅底。

容器:

用于盛放炼制好的猪油，建议选择干燥、干净、可密封的玻璃罐或陶瓷罐。### 二、炼制步骤

1. 处理猪板油:

将购买回来的猪板油用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

将清洗干净的猪板油切成小块，约2-3厘米见方，方便后续炼制。

2. 小火慢熬:

将切好的猪板油块放入锅中，加入约100毫升的清水，盖上锅盖，开小火慢熬。

熬制过程中，可以用铲子轻轻翻动猪板油块，使其受热均匀。

3. 逼出油脂:

随着温度升高，猪板油块会逐渐融化，并释放出油脂。

继续保持小火加热，并不断用铲子翻炒油渣，直至油渣变成金黄色，体积缩小。

4. 过滤油渣:

将炼制好的猪油倒入准备好的容器中，可以用滤网或纱布过滤掉油渣，得到更加清澈的猪油。

5. 冷却保存:

待猪油冷却至室温后，即可盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

冷藏后的猪油会凝固成乳白色，这是正常现象。### 三、小贴士

炼制猪油时，一定要使用小火慢熬，避免油温过高，产生油烟和焦味。

油渣不要扔掉，可以用来炒菜、拌面或做馅料，别有一番风味。

炼制好的猪油，建议在3个月内食用完毕，以保证其新鲜度和口感。### 结语炼制猪油并不难，只要掌握好方法，就能轻松在家做出香气四溢、晶莹剔透的猪油。希望这篇文章能够帮助到大家，让你们也能享受到自己亲手炼制猪油的乐趣和美味！